selezione 28 ottobre 2009

Qualificazione di base abbreviata.

800 ore di cui 520 d’aula e 280 di stage in azienda.

Qualifica di formazione professionale.

• Stato di disoccupazione o non occupati; occupati a rischio di disoccupazione, lavoratori in CGS o in mobilità
• Maggiore età (almeno 18 anni compiuti)
• Residenza o domicilio in Friuli Venezia Giulia
• Se immigrati, in regola con le disposizioni normative che disciplinano la presenza di stranieri sul territorio nazionale

L'addetto alle lavorazioni di panetteria, pasticceria e gelateria è colui che si occupa della produzione di: prodotti di panetteria (pane, crackers, grissini, sfoglie salate, ecc)- pasticceria (fresca e da forno), dolci lievitati in genere; gelati, semifreddi e torte gelatoLavora all'interno di panifici, pasticcerie e gelaterie di tipo artigianale o in realtà più grandi legate al circuito della grande distribuzione.
Può lavorare sia come dipendente che intraprendere un’attività imprenditoriale autonoma.

Si tratta di una figura che è in grado di: Produrre il pane; realizzare prodotti di pasticceria fresca; produrre biscotti; produrre gelati; preparare le materie prime per la produzione del gelato; utilizzare il mantecatore; confezionare il gelato.

• Sicurezza nei luoghi di lavoro DGR n. 2278/2003
• Diritti e doveri di cittadinanza
• Merceologia
• Tecnologia alimentare
• Norme igieniche
• Sistemi di lavorazione, cottura e conservazione degli alimenti: tecniche di produzione del pane (preparazione, spezzatura degli impasti, lievitazione e cottura in forno); tecniche di produzione di prodotti di pasticceria (preparazione di basi ed impasti, montaggio e decorazione della pasticceria fresca e da forno);tecniche di produzione del gelato artigianale e modellazione per la vendita sfusa, in coppa o su stecco; tecniche di decorazione

Pordenone - Viale de la Comina, 25